Gastronomia Unoeste lança projeto “Guia dos Produtores”

Nesta semana, o curso de Gastronomia da Unoeste realizou o lançamento oficial do “Guia dos Produtores”, um projeto de extensão que promete dar visibilidade aos produtores locais de Presidente Prudente e região. Com uma proposta inovadora de conectar pequenos produtores a consumidores e restaurantes, o projeto foi idealizado pelo professor e Chef Ulisses Dias, com o apoio do professor Fábio Rabelo e dos alunos do curso, e aval da coordenadora da Gastronomia, a Chef Mari Sato. 

O evento de lançamento, realizado no Laboratório Salão de Vidro, reuniu produtores, representantes de restaurantes, professores e membros da comunidade para uma noite de celebração e degustação de pratos preparados com ingredientes frescos e regionais.

Idealização e objetivo

Inspirado pelo locavorismo — uma tendência crescente na gastronomia que valoriza alimentos produzidos localmente — o chef Ulisses Dias compartilhou a ideia inicial do projeto. “Nossa região tem uma riqueza de produtores locais que muitas vezes não são conhecidos. Outras regiões do Brasil, como a Serra da Mantiqueira e a Serra da Canastra, têm suas produções como referência. Precisamos desenvolver nossas próprias referências em Prudente e região”.

Com o objetivo de fortalecer essa cadeia produtiva, o “Guia dos Produtores” busca não apenas aproximar produtores locais dos consumidores e dos restaurantes, mas também incentivar o consumo de alimentos com qualidade diferenciada e promover a sustentabilidade econômica dos pequenos produtores. “Queremos dar visibilidade a esses produtores e incentivar o consumo de produtos locais, o que traz um sabor especial aos pratos e valoriza o trabalho de quem está perto de nós”, completou o professor Fábio Rabelo.

Participação e metodologia

A construção do guia contou com uma metodologia prática que envolveu alunos e professores em todas as etapas, desde a pesquisa inicial até o mapeamento dos produtores locais. Os estudantes, sob orientação dos professores, mapearam e avaliaram a qualidade dos produtos de cada participante, catalogando informações como localização, histórico e especialidades. 

Este processo, integrado ao projeto pedagógico do curso de Gastronomia, permite que os próximos alunos da disciplina de “Análise e Estratégia de Mercado” deem continuidade ao guia, atualizando as informações e fortalecendo o laço entre universidade e comunidade.

“Colocar o aluno em contato com a ‘vida real’ é fundamental para a sua formação”, ressaltou o professor Fábio. “O mercado da gastronomia é cheio de desafios, e experiências como essa, em que eles lidam diretamente com a produção e o consumo de alimentos, promovem o aprendizado prático necessário para o futuro profissional”.

Foto: Marlene Reverte

O evento de lançamento

O evento de lançamento foi cuidadosamente planejado para refletir a essência do projeto. A noite teve início com a apresentação do site, que será lançado em breve após ajustes de segurança feitos pela equipe de TI da Unoeste. O site funcionará como uma plataforma digital de fácil navegação, onde restaurantes e consumidores poderão encontrar informações detalhadas sobre cada produtor da região.

Além da apresentação do site, o ponto alto da noite foi o coquetel com pratos preparados pelos alunos, utilizando os produtos frescos e de alta qualidade dos produtores locais, como frutas, mel, embutidos, queijos e hortaliças. “Foi uma delícia ver a transformação dos produtos em pratos únicos”, comentou o Chef Ulisses. “É uma forma de prestigiar o trabalho dos produtores e mostrar ao público o que o terroir da nossa região tem a oferecer”.

Valorização regional

A iniciativa também é um passo importante para consolidar uma identidade gastronômica em Presidente Prudente e região, valorizando produtos que muitas vezes passam despercebidos. “Este guia coloca a nossa região no mapa gastronômico, e isso é motivo de orgulho”, destacou o professor Fábio. A inspiração para o projeto veio, em parte, do sucesso de feiras e de práticas de turismo rural na Europa, que se expandiram em diversos países e ajudaram a destacar a importância do pequeno produtor na cadeia alimentar.

A equipe do projeto de extensão agradeceu aos parceiros, especialmente a equipe da Faculdade de Informática de Presidente Prudente (Fipp), que colaborou na construção do site, e reiterou que o projeto seguirá como parte do curso, sendo atualizado continuamente pelas novas turmas. Segundo os idealizadores, o “Guia dos Produtores” é o primeiro passo de um movimento maior para desenvolver e fortalecer a cultura do consumo local, com impacto positivo na economia, sustentabilidade e qualidade dos produtos consumidos.

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