Workshop ensina pratos com hortaliças folhosas

Alunos e convidados externos da Unoeste participaram, na quinta-feira à noite, de um workshop gratuito de hortaliças no curso de Gastronomia. O objetivo foi proporcionar um novo olhar para as possibilidades de pratos, usando hortaliças folhosas. 

A novidade, segundo o professor Pedro Paulo Chagas Mazaro, responsável pelo evento, foram as receitas apresentadas, que fogem do convencional. Além disso, ele destacou o potencial dos ingredientes. O professor conta que o objetivo foi dar uma nova percepção sobre o uso de hortaliças na gastronomia. “Pratos protagonistas com hortaliças folhosas”. 

O objetivo foi atingido. A aluna do terceiro termo de Gastronomia, Gisele Campos de Castro, 45 anos, disse que gosta muito de salada e adorou o tema. “São preparações diferenciadas quanto ao preparo, o que permite sair do cotidiano”. 

Camila Panizza, 41 anos, comenta que sempre participa quando pode dos workshops, mas, dessa vez, foi diferente. Ela conta que seu marido gosta de salada e quis vir acompanhá-la e como a sua filha tinha muita vontade de conhecer a faculdade, vieram em família participar. Seu marido, o ortopedista Luiz Fernando Panizza, 48 anos, gostou da experiência. “Os conhecimentos foram válidos. Gostei da infraestrutura da faculdade e da equipe interessada em ensinar”, ressaltou. 

Foto: Marlene Reverte

Para o coordenador do curso de Gastronomia da Unoeste, Tchiago Inague, a iniciativa representa um avanço importante na formação acadêmica dos estudantes: “Esse workshop reforça uma das principais diretrizes do curso, que é formar profissionais com olhar crítico, criativo e atento às transformações da gastronomia contemporânea. Ao trabalhar as hortaliças folhosas de forma inovadora, ampliamos o repertório técnico dos alunos e incentivamos práticas mais sustentáveis e conscientes”.

Formatação 

A atividade foi dividida em dois momentos: uma etapa teórica, em sala de aula, onde foram apresentados conceitos gastronômicos, técnicas culinárias e o potencial sensorial das folhas. Em seguida, foi realizada a etapa prática, em cozinha pedagógica, na qual os participantes puderam acompanhar a aplicação dessas técnicas em preparações contemporâneas. 

Ao longo do workshop, foram exploradas diferentes possibilidades de utilização de hortaliças, destacando seu papel como elementos estruturais na composição de pratos. A proposta também busca promover a valorização da produção local, a compreensão da cadeia produtiva dos alimentos e a reflexão sobre práticas mais sustentáveis na gastronomia.