Carne Ovina: uma nobre experiência

O Brasil, um dos maiores produtores de proteína animal do mundo, ainda não incorporou plenamente a carne ovina em sua mesa cotidiana. Culturalmente, o consumo de carne de cordeiro no país é restrito, diferentemente de outras partes do mundo, como o Oriente Médio e alguns países europeus, onde o produto é altamente valorizado. Contudo, é preciso destacar: o Brasil tem à disposição um excelente produto de origem animal, e estamos apenas começando a explorar seu potencial.

No oeste paulista, uma das principais regiões produtoras, a cadeia produtiva da carne ovina é fundamental para a sustentação de pequenas propriedades rurais. A criação de ovinos é uma atividade que alia tradição, eficiência e sustentabilidade. Esses animais se destacam por sua alta capacidade de transformar capim em carne e leite de qualidade, mesmo em sistemas de baixo custo. Isso reforça o apelo sustentável da ovinocultura, especialmente em um momento em que o mundo busca alternativas mais ecológicas para a produção de alimentos.

Além disso, a carne de cordeiro é uma fonte excepcional de proteínas de alta qualidade, sendo rica em ferro, zinco e vitaminas do complexo B. Além de ser uma boa chance de aproveitar o esse produto para enriquecer as refeições e diversificar a dieta. Pratos feitos com carne de cordeiro têm um toque de sofisticação, mas também podem ser preparados de forma simples e descomplicada, agradando a todos os paladares.

No entanto, é importante estar atento na hora da compra. O cordeiro, abatido jovem, oferece uma carne tenra e de sabor suave, ideal para a maioria dos consumidores. Já a carne de animais mais velhos, como ovelhas e carneiros, tem um gosto mais pronunciado, que pode ser apreciado por paladares específicos. Certifique-se de adquirir carne de qualidade e procedência garantida, para ter a melhor experiência com esse produto.

A ovinocultura tem o potencial de crescer ainda mais no Brasil, contribuindo para o desenvolvimento regional e a sustentabilidade no campo. Apostar na carne ovina é valorizar uma cadeia produtiva que gera empregos, incentiva a agricultura familiar e entrega ao consumidor um produto nobre, nutritivo e versátil.

Portanto, considere incluir a carne ovina em seu cardápio. Seja em um churrasco ou em receitas tradicionais, você estará saboreando um produto de alta qualidade, apoiando os pequenos produtores e contribuindo para um sistema mais sustentável de produção de alimentos. Afinal, o Brasil é um país de oportunidades, e a carne de cordeiro merece um lugar de destaque à nossa mesa.

Marilice Zundt é professora doutora da Unoeste nos cursos de ciências agrárias e no Programa de Pós-graduação em Ciência Animal (mestrado e doutorado).